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首先在市场买回两只漂漂亮亮的如鸽或中鸽，清理好内脏，洗干净，扎条绳子吊起来风干。步骤 2落大半兜油，烧热后下鸽子下去走油，下油锅后约5到10秒整只走油后捞起（注意时间一定不要过长，否则鸽子肉会老。步骤 3另起一锅，先倒一杯油下锅，放鸽子下去后，往鸽子内部倒入一杯酱油和一杯糖（注意我这里是用了两只鸽子，所以分别倒半杯就可以了）在鸽子上面倒入一小勺老抽用来吊色，再加入少量的水，大约大半杯左右，然后开大火煮开后转小火慢慢煮15到20分钟，每隔3-5分钟翻一下，以防粘锅糊了。时间到了后可用筷子戳一下翼部最厚处，没有血水出即为熟。步骤 4夹起鸽子后，剩下的酱汁可用微火煮出粘稠即可出锅。待鸽子放凉后再斩可保肉不散，肉汁锁在肉里面。然后把酱汁淋上鸽子面即大功告成啦！
